小さな挑戦が、お店になるまで｜チャレンジショップ第2期生 KINOKO STAND

2025年12月9日、弊社が運営管理を受託している坂出市創業支援チャレンジショップ AGERU 第2期生としてKINOKO STAND（キノコスタンド）from さぬきのこが無事オープンしました。

出店者は、自家栽培のしいたけ「さぬきのこ」を手がける田中満美さん。
「きのこを、もっとカジュアルに」というコンセプトのもと、しいたけを主役にしたパスタやごはんを提供するお店です。

田中さんがAGERUに応募してくださったのは、

「自分で育てているしいたけを、もっと多くの人に知ってもらいたい」
「まずは小さくでも、お店としてチャレンジしてみたい」

そんな思いがきっかけでした。

・どんな人に届けたいのか
・無理のない営業スタイル
・イベント販売から店舗へ進む意味

などを一つずつ整理しながら、出店に向けて準備を進めてきました。

お店づくりでは、

・屋号とコンセプト整理
・ロゴや世界観づくり
・メニュー構成の見直し
・什器選び、店内レイアウト
・SNSや広報の準備

ひとつずつ一緒に考え、試し、修正しながら進めてきました。

12月3・4日のプレオープンでは、実際にパスタを提供しながら、オペレーションや提供時間、改善点を確認。
本番前にしっかりと調整する時間を取ることができました。

チャレンジショップは、「いきなり完成されたお店」を目指す場所ではありません。

やってみて、
悩んで、
修正して、
少しずつ自分のお店を育てていく場所です。

KINOKO STANDも、ここがゴールではなく、ここからがスタート。

第2期生としてのこの挑戦が、次のステップにつながっていくことを、私たちも楽しみにしています。

KINOKO STAND from さぬきのこ
所在地　　坂出市京町2丁目1－4　人工土地1F
営業時間　11:00～15:00
定休日　　不定休
Instagram▶　https://www.instagram.com/kinoko_stando/

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